Receitas Slow Food de Elizabeth Rodriguez de Fuentes

Paella "Punta Del Diablo" (para 6 personas)

Ingredientes :

1/4 kilo de carne de cerdo 

1/4 de pollo (a elección)

200 gr de pulpa mejillones, 200 gr de pulpa camarones, 200 gr de calamares (lulas), 200 gr de pulpitos 

1 taza de salsa base de tomate, 1 cucharadita de curry, sal y pimienta a gusto, aceite de oliva

800 gr de arroz Carnaroli, caldo 1 litro.aprox.

150 gr de mejillones y camarones con cascara para la decoración 

Procedimiento:

cocinar por 15 minutos los pulpitos y los calamares

Poner en una paellera aceite y empezar a freír el cerdo y el pollo

Agregar los calamares y los pulpitos 

Poner la salsa base de tomate, el curry, sal y pimienta

Agregar los mejillones y los camarones y empezar a agregarle el caldo, que nos quedo de los pulpito

Poner el arroz, al que antes lo enjuagamos varias veces, para que soltara el almidón.

Vamos incorporando caldo lentamente, durante 15 minutos, hasta que el arroz se cocine

Apagamos y dejamos que todo quede en su punt

Decoramos con los camarones y mejillones con cascara, tiras de morrón rojo y perejil picado

!!! A degustar !!!

Pan de Algas y Siri

Medio kilo de harina 

1 Cucharada de levadura instantanea 

1 Cucharadita de sal fina, un toque de pimienta

3/4 taza de aceite y 1/4 litro de agua 

1 taza de pulpa de siri 

Procedimiento :

Colocamos los ingredientes secos en un bols, para preparar la masa de pan 

Luego agregamos en el centro los ingredientes humedos y tomamos la masa

Amasamos hasta que su textura sea flexible y no se pegue a las manos

Estiramos y colocamos en el centro, la pulpa de siri condimentada a gusto

Envolvemos, formamos un bollo y colocamos en asadera aceitada

Dejamos leudar media hora llevamos al horno tibio por 30 minutos aprox.

!!! A disfrutar !!!

Pesca del dia con crocante de rucula y almendras

1 filet de pesca del día 

Sal y pimienta a gusto y un toque de fenogreco 

1 taza de harina de garbanzo para empanar el filet

1/2 taza de aceite de oliva 

1 taza de rucula picada chica, 2 cucharadas de almendras fileteadas

Procedimiento:

Salpimentar el filet y pasarlos por la harina de garbanzo 

Tomar una plancha y colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar

Colocar el filet que se cocine en forma lenta 

En un sarten dorar las almendras y cuando estan apenas tostadas agregarle la rucula picada y 2 cucharadas de aceite de oliva

Cuando el filet comenzo a liberar sus jugos, dar vuelta en la plancha y cocinar 3´a 4´ mas

Colocar en un plato y salsear con el crocante de rucula y almendras, acompañar con verduras al wok, u otra guarnicion a gusto

!!! A cocinar !!!

Fotos de Ricardo Braescher

4ª edição ZAT - Imersão Enogourmet

La Amistad - Punta Del Diablo
De 13 a 15 de abril – sexta a domingo

O conceito ZAT (Zona Autônoma Temporária) retoma suas ações no condomínio La Amistad com a 4ª Imersão Enogourmet em Punta Del Diablo, no Uruguai.

ZAT é uma proposta de sair da rotina e imergir em situações prazerosas por um tempo curto e intenso. Um momento para você desligar o botão do dia a dia e interagir com pessoas novas em um final de semana absolutamente convivial.

O La Amistad não é hotel, todos os integrantes da imersão dividem quartos e salas das casas do condomínio, possibilitando uma convivência mais próxima e informal. 

Nossa programação começa em Porto Alegre, na sexta-feira dia 13 de abril, às 21h30, para embarque em ônibus fretado rumo ao Uruguai. Já na partida começamos nossa aventura enogastronômica com uma degustação de vinhos e petiscos leves. Chegamos ao La Amistad no sábado cedinho com a recepção da chef Elizabeth Rodriguez e seu café da manhã com produtos típicos uruguaios.

Em seguida, teremos uma breve sessão de alongamento orientada pela instrutora de meditação Angela Spolidoro e seguimos para nossas atividades que incluem um bate-papo sobre arquitetura ambiental, workshop fotográfico com Ricardo Braescher, “charla” com os pescadores do povoado, aula de dança (noções de tango) com professor Fito de Ávila, degustação de vinhos uruguaios e uma autêntica parrilla preparada no próprio condomínio.

No domingo, propomos uma experiência diferente: teremos um rápido e leve café da manhã para poder participar de uma vivência em meditação com Angela Spolidoro. Angela, uma brasileira-uruguaia, é praticante budista e desde 1995 foi devotada aluna de S.E. Chagdud Tulku Rinpoche (1930 – 2002). Viveu no Uruguai e Chile apoiando o desenvolvimento de grupos de meditação e auxiliando os praticantes em seus primeiros passos na meditação budista.

Em seguida, vamos nos deliciar com um brunch uruguaio assinado pela chef Elizabeth Rodriguez. Após o brunch, saímos para o Chuí onde ficaremos cerca de duas horas para compras e depois retornamos a Porto Alegre.

O custo único por pessoa é de R$ 850. Bebidas são cobradas à parte. Inscrições e mais informações pelo e-mail zatbrasil@gmail.com ou pelo celular (51) 9196 0249 em horário comercial.

13 de abril – Sexta-feira
21h30 – Embarque no Estacionamento Haudi (em frente à Rodoviária)

Degustação de vinhos e petiscos

14 de abril – Sábado

00h30 – Previsão de parada para lanche ou jantar (livre) – 20 min

8h - Café da manhã

8h40 – Check in nas casas

8h50 – Bate-papo sobre o case La Amistad: Emoção e Razão na Arquitetura

9h30 - Safári fotográfico pela praia com Ricardo Braescher

12h00 - Charla com Pescadores no pueblo

12h50 - Almoço livre

15h – Avaliação e seleção de fotos com Ricardo Braescher

16h45 – Embarque para a aula de dança

17h - Aula de dança com Fito de Ávila

20h - Degustação de vinhos uruguaios com o sommelier Juan Lazo

20h30- Parrillada com Hector

15 de abril - Domingo

8h30 – Minicafé (café, suco, biscoitos)

8h45 - Aula de meditação com Angela

10h30 – Brunch

12h – Check out

12h15 – Partida para o Chuy

13h30 – Previsão de chegada ao Chuy para compras

15h30 – Lanche com pancho e pomelo

16h – Partida para Porto Alegre

20h – Previsão de parada de 20min para lanche o jantar (livre)

23h30 – Previsão de chegada em Porto Alegre

Observações:

Alfândega – Nossos horários são previstos de acordo com experiências anteriores, mas podem ser abreviados ou ampliados em função do atendimento da alfândega.

Documentos – Carteira de Identidade em boas condições (as bordas não podem estar se abrindo) e preferencialmente com menos de 10 anos.
Para os que têm passaporte válido, pede-se que também o levem.

Reservas – As reservas serão confirmadas mediante depósito bancário até o dia 10 de abril.